但馬玄（たじまぐろ）」とは？

【当店で利用の神戸牛は“但馬玄”を育てる唯一の牧場 「上田畜産」様の神戸牛のみを使用】

日本のブランド牛の歴史は古く、全てはブランド牛の母とも呼ぶべき但馬牛「田尻号」から始まりました。現在、日本に約70万頭いる母牛のうち、実に99.9％が、この「田尻号」の子孫です。 これが「全ての和牛は“但馬”に通ず」と言われる由縁です。